Sensational Ingredients

Des légumes riches en composés particuliers

Avec sa gamme Sensational Ingredients, Rijk Zwaan propose des variétés qui se distinguent par leur forte concentration en vitamines, pigments naturels ou encore matières sèches. 

Intérêts

On peut distinguer 2 types d'intérêts : 

- Un intérêt nutritionnel, comme des laitues riches en acide folique ou encore des tomates qui affichent des concentrations en lycopène plus élevées que la moyenne. 

- Un intérêt industriel. Grâce à leur taux de matière sèche élevé, certaines carottes et certains choux sont complètement adaptés à une utilisation en déshydratation ou surgélation. D'autres légumes qui sont très riches en pigments naturels vont être utilisés pour une extraction de ces pigments qui seront utilisés par la suite comme colorants naturels. C'est le cas des Bétanines qui permettent de fabriquer de la poudre de betterave rouge ou encore les caroténoïdes (de couleur jaune - orange) qui vont être utilisés dans l'industrie agroalimentaire pour leurs propriétés colorantes mais également dans les industries cosmétiques et pharmaceutiques pour leurs propriétés antioxydantes.